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威廉注册送钱·讲诚信,老金钩非遗文化焕发新活力

作者:匿名 | 2019-12-29 17:46:23  | 阅读量:4929
诚信是“老金钩”月饼几代传承人恪守的信条。2012年,钟亚金向湛江市工商部门申请为“湛江市金华金钩饼业有限公司”;2016年,海萍村老店店面装饰一新,古香古色的风格更彰显其历史的厚重感,“金华金钩”月饼品牌也正式升级为“老金钩”;2017年5月,湛江海味月饼制作技艺被列入湛江市第六批市级非物质文化遗产代表性项目,同年,霞山分店正式开业,标志着其

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威廉注册送钱,金雅继续发展湛江海鲜月饼制作技术。记者张凤凤拍摄

一年一度的中秋节过去了,湛江金华金钩面包店有限公司带给消费者的快乐记忆犹新。10月14日,公司总经理、湛江海威月饼生产技能继承人钟金雅在接受本报专题报道组“诚信企业帮助湛江高品质发展”采访时透露,公司今年生产的“老金钩”月饼销量较去年大幅增长。其中,老顾客占购买量的比例很高,新顾客也比去年有所增加,显示了新老顾客对“老金钩”月饼优良品质的信任和青睐。

古人说:“如果你是真诚的,天堂之路也是真实的。真诚思考的人是人。”诚实是“老金钩”月饼世代遵守的信条。作为新一代指挥家,金雅始终把诚信放在心中最重要的位置。从2016年平海村旧店更新时,“金华金钩”月饼品牌正式升级为“老金钩”,到“老金钩”霞山分店正式开业时湛江市第六批市级非物质文化遗产代表性项目,再到2018年和2019年两次作为湛江非物质文化代表之一出现在第14届和第15届中国(深圳)国际文化产业博览会上。充分展示湛江月饼的传统工艺和工艺精神,“老金钩”品牌在忠金雅团队秉承商业道德的奉献下,一步步将这“老品牌非物质文化遗产”的光辉打磨得越来越灿烂。

决心“拿起棍子”,履行诺言

经过一百轮一千次的开悟,一个人得到了《真经》

广式月饼因其精选的材料和工艺而闻名于世。他们的特点是皮肤薄而柔软,外形美观,图案精致,图案清晰。湛江海鲜月饼不仅吸收和发扬了广式月饼的这一特点,而且因地制宜,创造出富有地方特色的月饼。

“老金钩”海味蛋糕源于大海的馈赠,得名于它的主要成分海味虾,呈金黄色,形状像钩子。钟金雅的祖先以当地特产虾为蛋糕的原料。经过八代人的不断探索和总结,继承和兼容,他们形成了近200年来独具特色的“老金钩”海鲜饼传统技艺。他们制作了一系列的金钩海鲜蛋糕,如月饼、艾芭、椰堆、芝麻、鸡仔蛋糕等。适合赤坎居民的口味,成为湛江独特的美食。尤其是金钩海鲜月饼。

海鲜月饼是根据祖传秘方制作的,里面装满了当地特产海虾。它们是湛江人在沿海水域进食的重要表现。它们具有明显的海洋特色,也是湛江海洋饮食文化的重要继承和表现。

真诚地建立信任,以质量取胜,以信念走向远方。尤其是对于食品行业,金雅清楚地意识到他的诚实与顾客的信任成正比。

在海鲜月饼的发展史上,如果说广东省第五代继承人、第一名点心教师陈翠娟是“过去与未来的纽带”,那么钟金雅就是传承的人。当金雅从陈翠娟手中接过这项传统技能的“指挥棒”时,他知道自己肩负的不仅仅是一个企业的未来,也是这项传统技能的未来。他以坚韧不拔的精神接过了他的“指挥棒”,毫不畏惧失败。

多年的学徒经验、敏锐的市场意识和思维个性让金雅觉得海鲜月饼的生产技能还有很大的提高空间。"海鲜月饼可以更好吃!"他暗暗下定决心,试图用两种方法来改善它。首先,配料,金雅坚持使用市场上最好的原材料,其中一些是进口的,即使成本很高。核桃仁、花生仁等干货只有经过精心挑选后才能购买。那些没有通过海关的原材料永远逃不出他的“眼睛”。核桃仁也被人工压碎以选择坚果,这大大提高了成本。然而,制作的月饼咸、香、软、滑。

与此同时,他还要求新鲜的配料,并坚持用农场猪来加工叉烧肉,从不用饲料猪来加工叉烧肉作为馅料,更不用说冷冻和冷藏肉了。

其次,在技术方面,馅料的成分主要是金虾和椰丝。钟金雅用自己的手煎虾和椰丝做了很大的努力。他把以前挑选鲜虾的烹饪方法改为蒸。蒸可以最大限度地保持虾的新鲜和营养。油炸虾时,用花生芝麻油彻底浸泡,捞起剩余的油,用清水冲洗去除虾表面的油渍,同时让浸泡过的虾吸水,晒干虾,用新鲜花生芝麻油煸制。

同时,他不断改进椰丝和炒椰丝。他把椰丝刮得又细又长,不是很细。油炸后,细长的椰丝收缩并吸收油,变成银丝条,像棉花一样柔软湿润,嚼起来有椰子香味,清新爽口。

这些技能的提高不是一夜之间就能实现的,而是“真经”在多次失败后才得以实现。每次测试所用的成分是几十公斤,这很贵,测试成本也很高。然而,钟金雅仍然致力于反复研究配方比例。

有志者事竟成。在品尝了许多失败的苦涩之后,金雅终于尝到了成功的甜头。改良的金钩月饼上市后非常受欢迎。

口碑力量既有齐飞

“文博”两次展现优雅

“老金钩”因其真正的材质、真诚和精湛的工艺一度“难找蛋糕”。早年,为了买一盒金华金钩月饼来过节,许多街区经常在凌晨两点起床,排队等候月饼出炉。只有到那时,才会有这么多人购买它们。

2015年,远离上海的傅先生(原籍湛江)离开了20年,从未忘记家的味道。傅先生通过《湛江日报》找到金华金钩月饼,激动不已。当报社工作人员送来一盒金华金钩月饼时,他尝了尝,说:“没想到,我已经20年没吃过这些月饼了。现在它们更美味更充足了!更难忘!”

广西钦州的一家外贸公司因业务往来多次收到湛江朋友寄来的金华金钩月饼。当他们吃的时候,他们变得上瘾,但是他们不好意思要求人们增加礼物的数量。一年,几个人专程去湛江赤坎,花了半天时间才在世贸组织后面的平海街找到金华金钩店。

吴先生是20多年的老顾客,他说“老金钩”味道不错,干净可信。他每年都买,不仅在中秋节,而且在其他节日也买,比如箕子蛋糕和田艾巴巴。他的家人喜欢它,经常和他的朋友分享。

伴随口碑增长的是企业的实力。随着业务的蓬勃发展,原来的“村进派家族”扩大到了位于赤坎平海街九巷,也就是世贸组织后面平海村的入口,开设金华派家族。2012年,金雅中向湛江市工商行政管理局申请“湛江金华金钩烘焙有限公司”;2016年,平海村的老店用新的风格装饰。它的古色古香的风格凸显了它的历史意义。“金华金钩”月饼品牌正式升级为“老金钩”。2017年5月,湛江海威月饼制作工艺被列入湛江第六批市级非物质文化遗产代表性项目。同年,霞山分店正式开业,标志着连锁经营道路上的重要一步。

诚实可以让企业走得更远。由于钟金雅的努力,“老金钩”的发展逐年达到新的水平,实现了他当初的誓言。今天,湛江金华金钩蛋糕有限公司已经发展成为集生产、销售、服务于一体的企业。目前,除了秋月花中部蛋糕,还经营阿坝、箕子蛋糕、年糕等当地小吃。先后荣获“湛江市十大最具潜力品牌”、“广东省重质量守信用企业”、“湛江市优秀企业”、“湛江市最受欢迎品牌单位”、“湛江市十大月饼品牌”、“广东省名牌产品”和“中华全国工商联合会烘焙行业协会会员”。

在今年和去年的中国(深圳)国际文化产业博览会上,湛江展览集团凸显了传统工艺和工艺精神,吸引了众多商家前来参观和体验手工艺的乐趣。湛江金华金钩饼业有限公司作为湛江的代表企业之一,展示了湛江特色的“老金钩”海鲜月饼传统艺术,吸引了众多游客的注意,充分展示了湛江月饼的辉煌和湛江的无形文化。“老金钩”两位ICIF的出色表现也没有让对此寄予厚望的领导和同事失望。"老金钩海鲜月饼为湛江赢得了光明!"许多领导人给予了积极的评价。

两次中国文化博览会的“老金钩”月饼展区颇具创新性。展览期间,“老金钩”展台总是很拥挤。钟金雅说,“作为传统的食品生产技术,海鲜月饼生产技术的继承和发展不仅是家庭的荣耀,也体现了湛江地区的风土人情和文化积淀,体现了我们湛江人民的深厚感情和美好祝愿。我们有责任遵守商业道德,代代相传这个家乡的风味。”